Autor Wątek: Groch gotowany w słoiku  (Przeczytany 2414 razy)

Online belkowski28

  • Zaawansowany użytkownik
  • ****
  • Wiadomości: 283
  • Reputacja: 21
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Włocławek
  • Ulubione metody: feeder
Groch gotowany w słoiku
« dnia: 31.05.2020, 16:28 »
Witam czy ktoś z kolegów gotował może groch i pasteryzował go w słoiku ? Ugotowałem miesiąc temu groch i za pasteryzowalem go w słoikach na zapas ale wszystkie słoiki sfermentowały i zastanawiam się czy zawiodły słoiki, za krótko pasteryzowałem czy może grochu nie da się zamknąć zamknąć w słoiku na zapas. W takim razie zostaje tylko mrożenie. 

Offline Semit

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 1 277
  • Reputacja: 140
  • Płeć: Mężczyzna
  • Tomek
  • Lokalizacja: Warszawa/Janów Podlaski
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #1 dnia: 31.05.2020, 16:32 »
Da się, ale w lodówce trzeba trzymać. Albo konserwantu użyć jakiegoś.
Tomek

Online belkowski28

  • Zaawansowany użytkownik
  • ****
  • Wiadomości: 283
  • Reputacja: 21
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Włocławek
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #2 dnia: 31.05.2020, 18:06 »
Jakiego konserwantu użyć ? Czy może więcej soli dodać do gotowania?

Offline Cygnus

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 515
  • Reputacja: 56
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #3 dnia: 31.05.2020, 19:12 »
Taki sfermentowany lub skiszony groch może być lepszy od normalnego ;)
"Nie można więc głosować za demokracją i wiecznie przeciwstawiać się gustom większości. To jest zakłamanie. Grzeszyć na ziemi i zgłaszać jednocześnie pretensje do nieba?!
Ale ja osobiście jestem szczery: zawsze głosowałem za kontrrewolucją"

Offline dzidek11a

  • Aktywny użytkownik
  • ***
  • Wiadomości: 104
  • Reputacja: 3
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Częstochowa
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #4 dnia: 31.05.2020, 19:57 »
Tak samo miałem kiedyś z konopiem. użyłem słoików z odzysku tzn. po koncentratach, ogórkach konserwowych itd. na 12 włożonych tylko 1 nie skisł, myślę że problem był w zakrętkach. Kupiłem nowe słoiki z nowymi zakrętkami i następnym razem nie skisł już ani jeden

Online belkowski28

  • Zaawansowany użytkownik
  • ****
  • Wiadomości: 283
  • Reputacja: 21
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Włocławek
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #5 dnia: 31.05.2020, 22:07 »
Czyli to wina słoików pewnie bo też z odzysku użyłem.

Offline Robert 57

  • Aktywny użytkownik
  • ***
  • Wiadomości: 218
  • Reputacja: 7
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Nowy Sącz
  • Ulubione metody: waggler i feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #6 dnia: 01.06.2020, 00:17 »
https://www.kierunekspozywczy.pl/artykul,18866,szklane-sloiki-z-metalowymi-nakretkami-typu-twist-off.html

Nakrętki takie posiadają uszczelnienia wykonane najczęściej z polichlorku winylu, który aby posiadał odpowiednie właściwości użytkowe musi być poddany procesowi plastyfikacji. W tym celu do tworzywa sztucznego dodaje się substancje chemiczne nazywane plastyfikatorami, których ilość w tworzywie może wynosić ponad 50%. Najczęściej jako plastyfikatory stosuje się estry kwasu ftalowego, sebacynowego lub adypinowego.

Offline Martinez

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2 793
  • Reputacja: 305
  • Płeć: Mężczyzna
  • Wędkarz z zasadami
    • Galeria
  • Lokalizacja: Tarnów
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #7 dnia: 01.06.2020, 00:38 »
Czekaj-czekaj Robert 57, w takim razie moje zapasteryzowane miesiąc temu słoiki z jedzeniem, już dawno powinno wysadzić w kosmos. Tu jak raz mają się świetnie. A słoiki, jak i nakrętki są z wielokrotnego odzysku, jedynie (albo i aż ;) ) myte ciepłą wodą z płynem do mycia naczyń. Osobną kwestią jest to, że zawsze jak pasteryzuję słoiki z jedzeniem, to tylko lekko dokręcam pokrywkę, dopiero po kilkuminutowej "kąpieli" we wrzątku, wyjmując słoiki, dokręcam nakrętki i stawiam do góry dnem. Na palcach jednej ręki można policzyć, kiedy nie zapasteryzowało mi potrawy.
A co do konserwantu - miód jest naturalnym konserwantem, może więc w procesie obróbki termicznej (gotowania) grochu warto dodać tego "specyfiku"?

P.S.
Osobną kwestią jest to, że leczo, mimo iż zapasteryzowane, powinno być przechowywane w chłodnym miejscu, bo inaczej "bomba" gotowa.
Shimano TX-4, Ultegra 14000, ciężarek 100gr = 133 metry

Tak - mam uczulenie na "Mokate". Przereklamowana wanna z rybami.

Offline Kozi

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 3 845
  • Reputacja: 389
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #8 dnia: 01.06.2020, 00:40 »
Miód nie jest konserwantem. Jedynie nieznacznie może wydłużyć termin przydatności.

Offline Marcinn

  • Aktywny użytkownik
  • ***
  • Wiadomości: 222
  • Reputacja: 22
  • Płeć: Mężczyzna
  • test
  • Lokalizacja: Zamojszczyzna
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #9 dnia: 01.06.2020, 00:55 »
Nakrętki są wielokrotnego użytku jeśli były normalnie odkręcane. Nakrętka podważana czy ściskana przed odkręceniem może się odkształcić i nie będzie szczelna następnym razem.

Online belkowski28

  • Zaawansowany użytkownik
  • ****
  • Wiadomości: 283
  • Reputacja: 21
  • Płeć: Mężczyzna
  • Lokalizacja: Włocławek
  • Ulubione metody: feeder
Odp: Groch gotowany w słoiku
« Odpowiedź #10 dnia: 01.06.2020, 10:28 »
Kupię nowe słoiki i spróbuję jeszcze raz dam tylko więcej soli