Autor Wątek: Gotujemy!  (Przeczytany 96120 razy)

Offline selektor

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 5 281
  • Reputacja: 1399
  • Lokalizacja: Catch & w Łeb & Realese on Patelnia
  • Ulubione metody: waggler method
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #30 dnia: 15.05.2018, 13:42 »
A możecie polecić sos teriyaki jakiś dobry? Bo na razie kilka razy kupiłem w sklepie i w ogóle nie umywał się smakiem do tego z suszarni.

Jak kupuje głównie produkty firmy Kikkoman. Jest to jeden z bardziej przystępnych cenowo producentów składników do sushi w Europie i jeden z nielicznych, który choć w minimalnym stopniu stara się odzwierciedlać japońskie receptury.  Reszta firm robi na chińską modłę ;) Firma polecana przez mojego brata i jego znajomych sushi masterów.
http://www.kikkoman.pl/dla-konsumenta/produkty/sos-marynata-teriyaki/#0

Offline MarcinD

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2 671
  • Reputacja: 279
  • Płeć: Mężczyzna
    • Galeria
  • Lokalizacja: Swarzędz/Poznań/Augustów
  • Ulubione metody: waggler i feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #31 dnia: 15.05.2018, 13:50 »
Zdecydowanie inne sklepowe sosy sojowe zostają daleko w tyle wobec Kikkomana, i psują pierwsze wrażenie w styczności z kuchnią azjatycką. Nie warto pakować się w tańsze zamienniki, bo różnica jest spora.

Offline Mosteque

  • Moderator Globalny
  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 32 337
  • Reputacja: 1968
  • Płeć: Mężczyzna
  • MFT
  • Lokalizacja: Jaktorów
  • Ulubione metody: method feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #32 dnia: 15.05.2018, 13:55 »
Dokończyłem właśnie swoją golonkę :P
Tak, Semit. Wczoraj była z zimnym piwkiem ;) Dzisiaj za dużo roboty :(
Krwawy Michał

Purple Life Matters

Offline selektor

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 5 281
  • Reputacja: 1399
  • Lokalizacja: Catch & w Łeb & Realese on Patelnia
  • Ulubione metody: waggler method
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #33 dnia: 15.05.2018, 14:04 »
Tutaj jest całkiem dobrze opisane jak zrobić ryż do sushi.

http://sushi-blog.pl/2016/08/19/jak-przygotowac-ryz-do-sushi/

Jak masz już ryż to tylko Twoja inwencja twórcza Cię ogranicza w tym co możesz sobie zawinąć w nori oprócz ryżu. Marcin podał fajny przykład :beer: 

Offline MarcinD

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2 671
  • Reputacja: 279
  • Płeć: Mężczyzna
    • Galeria
  • Lokalizacja: Swarzędz/Poznań/Augustów
  • Ulubione metody: waggler i feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #34 dnia: 15.05.2018, 14:35 »
Mnie do Sushi przekonał Chaotic (nota bene na rybach) :-D

Ja ryż robię tak:

Ryż z Lidla (do sushi w tym tygodniu jest za 3,5 zł). Płukanie w zimnej wodzie, 4-6 razy lub do stanu kiedy woda jest już przejrzysta, a kolejne płukania nic nie poprawiają. Odstawiam zalany wodą na 30 min do namoczenia, odlewam wodę i wlewam świeżą tak aby zakrywała ryż na 1 cm (500 g ryżu w garnku 20 cm średnicy). Pokrywka w garnku musi być szczelna, najlepiej dziurkę w pokrywce zatkać np. kawałkiem zrolowanego ręcznika papierowego. Na maksymalnym ogniu zagotowuję i zmniejszam ogień do minimum, od tego momentu gotuję 13-14 min. Ważne, żeby nie zaglądać do środka, nie uchylać pokrywki. Po tym czasie wyłączam i zostawiam pod pokrywką jeszcze na 30 min. Potem studzić, "krojąc" ryż mokrą drewnianą szpachelką i przewracając ciągle ciachać na mniejsze porcje.

Zaprawa do ryżu: 6 łyżek octu ryżowego, 2 łyżki cukru i płaska łyżeczka soli, można mieszać nad ogniem ale nie wolno zagotować. Dodać do ryżu dopiero kiedy jest letni, nie do gorącego. Wymieszać i odstawić w pojemniku żeby nie wysechł.

Offline MarcinD

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2 671
  • Reputacja: 279
  • Płeć: Mężczyzna
    • Galeria
  • Lokalizacja: Swarzędz/Poznań/Augustów
  • Ulubione metody: waggler i feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #35 dnia: 19.05.2018, 15:24 »
No to jedziemy z Teriyaki



Offline Mosteque

  • Moderator Globalny
  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 32 337
  • Reputacja: 1968
  • Płeć: Mężczyzna
  • MFT
  • Lokalizacja: Jaktorów
  • Ulubione metody: method feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #36 dnia: 19.05.2018, 15:26 »
A ja kupiłem jakieś Blue Dragon, bo nie było Kikkomana. Gęste, to pomyślałem, że ok. I jest ok. Przynajmniej w porównaniu do wody, którą kupiłem poprzednio.
Krwawy Michał

Purple Life Matters

Offline s7

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 9 623
  • Reputacja: 441
  • Płeć: Mężczyzna
    • Galeria
  • Lokalizacja: Stolica Pyrlandii
  • Ulubione metody: method feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #37 dnia: 19.05.2018, 16:17 »
Polecam wam pieprz górski - japoński, smakuje jak połączenie papryki i limonki. Do waszych przepisów będzie w sam raz.
Robert

Offline muzzy123

  • Zaawansowany użytkownik
  • ****
  • Wiadomości: 411
  • Reputacja: 50
  • Tomek
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #38 dnia: 24.05.2018, 10:00 »

Znajomy z siłowni sprzedał mi świetny przepis na pseudo sushi. Ja to nazwałem bieda sushi ;) Bierzesz nori, lekko go kropisz wodą żeby się łatwiej zwijał. Do miseczki wrzucasz tuńczyka z puszki (ten bez oleju, w samej wodzie), dodajesz trochę pieprzu, oliwy i majonezu. Potem tą papkę zwijasz w nori. Koniec. Naprawdę pyszne. Nie spodziewałem się, że mix tuńczyka z puszki z majonezem i oliwą w nori może być tak dobry 8)

Tuńczyk z majonezem to bardzo popularne połączenie, choć ja używam takiej "pasty" z do zwykłych kanapek, i oczywiście do tuńczyka oprócz majonezu dodaję cebulę/szczypiorek.

Aha, koniecznie na taką kanapeczke musi być pomidor

Wysłane z mojego LG-D855 przy użyciu Tapatalka

Tomek

Offline Mosteque

  • Moderator Globalny
  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 32 337
  • Reputacja: 1968
  • Płeć: Mężczyzna
  • MFT
  • Lokalizacja: Jaktorów
  • Ulubione metody: method feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #39 dnia: 24.05.2018, 10:22 »
Zrobiłem to bieda-sushi. Ale coś mi się wydaje, że ktoś tu zapomniał wspomnieć, że normalnie trzeba te rolki z ryżem zrobić :D
Krwawy Michał

Purple Life Matters

Offline selektor

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 5 281
  • Reputacja: 1399
  • Lokalizacja: Catch & w Łeb & Realese on Patelnia
  • Ulubione metody: waggler method
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #40 dnia: 24.05.2018, 16:17 »
Nie ma tam ryżu bo to jest bieda suszi ;)

Chub

  • Gość
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #41 dnia: 24.05.2018, 18:34 »
Pozwolicie, że wezmę na krótko udział w tym wątku bo nie mogłem się powstrzymać ;)

"2,5 kg sushi w cenie jednej rolki z baru :-D Polecam robić swoje, 40 min roboty poza gotowaniem ryżu i jedzenie na parę dni gotowe"
"Do tej pory zrobiłem 60 rolek, zwykle robię 6 sztuk z 0,5 kg ryżu i reszty dodatków, koszt to 35 zł, dziś 7 rolek i wyszło 40 zł. To jedzenie na wypasie dla 2 osób na 2-3 dni, moim zdaniem wychodzi cenowo bardzo przyzwoicie :-D To bary zrobiły z tego sztukę i sprzedają to za kosmiczne ceny"

Matko jedyna, jakiś mistrz sushi, który to przeczytał na bank popełnił samobójstwo.
Ktoś kto tak pisze, chyba jadł do tej pory naprawdę w tych " barach" skoro tak uważa.
Nawet sushi zrobione w bardzo dobrym lokalu (bo jest sushi, sushi i sushi domowe), smakuje inaczej niż przetransportowane i jedzone po 30 minutach.
Więc gdzie tu mowa o paru dniach? Polecam pakować w słoiki i na olx :D
A myślałem, że nic mnie tu już nie zaskoczy ;D

Offline Mosteque

  • Moderator Globalny
  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 32 337
  • Reputacja: 1968
  • Płeć: Mężczyzna
  • MFT
  • Lokalizacja: Jaktorów
  • Ulubione metody: method feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #42 dnia: 24.05.2018, 19:10 »
Chub, dość przykry wpis, muszę przyznać. A wątek taki miły :(
Krwawy Michał

Purple Life Matters

Offline MarcinD

  • Ekspert
  • *****
  • Wiadomości: 2 671
  • Reputacja: 279
  • Płeć: Mężczyzna
    • Galeria
  • Lokalizacja: Swarzędz/Poznań/Augustów
  • Ulubione metody: waggler i feeder
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #43 dnia: 24.05.2018, 19:11 »
No, aż mi sushi wyschło...

Chub

  • Gość
Odp: Gotujemy!
« Odpowiedź #44 dnia: 24.05.2018, 19:19 »
Nie miałem na celu nikogo obrazić a uświadomić :)
To jak z wędkami - za coś się dopłaca do tych droższych modeli - czyli za lepsze wrażenia, to samo tyczy się niestety dla Was sushi :)
Nie jest to takie proste jakby się wydawało :D

PS

Są miejsca w Poznaniu i pewnie nie tylko, gdzie np. właściciele tych "lokali" nakazują swym pracownikom przyrządzać sushi z ... resztek niezjedzonych przez klientów. O sushi, gdzie o czasie przygotowania świadczy dźwięk mikrofali nie wspominam.

Polecam obejrzeć

http://www.filmweb.pl/film/Jiro+%C5%9Bni+o+sushi-2011-637000