Dla ścisłości - nie jest to oczywiście kolor niebieski, z jakim mamy do czynienia np. w kredkach pastelowych
Poszczególne odmiany (a jest ich mnóstwo i nadal powstają nowe) mają różne kolory miąższu i te niebieskie są odmianą podobną do fioletowych (które nie są odmianą samą w sobie, a grupą odmian), a kolor niebieski ujawnia się po ugotowaniu.
Podobne różnice w barwie miąższu można zauważyć też w przypadku ziemniaków z żółtym miąższem i też są one powiązane z odmianą.
A jak zareaguje ryba na kolor niebieski? Nie mam pojęcia, bo nie sprawdzałem.