Kukurydza - przygotowanie, nęcenie długotrwałe i na szybko...

[Kozi]

Cieżko powiedzieć ile dawać tej sody, na pewno barwnik spożywczy byłby bardziej efektywny i ekonomiczny.

[katmay]

Nie dodaje się sody do namoczenia. Ziarna są  twarde i "zamknięte na wodę". Jak juz namoczysz i zaczynasz gotować one miękną. Pozwala to barwnikom i aromatom przenikać do środka łupiny. Sodę dodaję się pod koniec gotowania. Ktoś kiedyś wrzucił na forum film instruktażowy, ale nie mam zielonego pojęcia jak go znaleźć. Wydaje mi się, że mowa o ostatnich 15 minutach gotowania, ale po pierwsze wydaje mi się, a po drugie nie pamiętam. Chodziło o fakt, że miękkie ziarno kukurydzy jest przez sodę wybarwiane aż do środka.


Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

[Łuki]

Ponownie zalałem ziarna tą wodą, dodałem łyżkę octu, podgotowałem 10 min., wystudziłem.
 Teraz to wygląda lepiej. Już nie będę śmiecił Testy będę dalej przeprowadzał.

[Łuki]

Znalazłem przepis na pomarańczową kukurydzę. Sody dodajemy po ugotowaniu kukurydzy jak woda jest jeszcze gorąca - dałem za szybko.
 Dla zainteresowanych:Barwienie kukurydzy sodą oczyszczoną

[flowgrid]

Podczepię się pod wątek. Zmodyfikowałem kukurydzę konserwową w taki sposób, że ową kukurydzę wrzuciłem do małego słoiczka zalałem wodą i dodałem trochę aromatu waniliowego i cukru waniliowego. Jak długo można przechowywać w lodówce taką kukurydzę, aby się nie zepsuła?

[Kozi]

Taka kukurydza nie wciągnie już aromatu do środka a to co zostanie na zewnatrz po kontakcie z wodą się ulotni. Po paru dniach zacznie fermenotwać zapewne.

[basp28]

Podczepię się pod wątek. Zmodyfikowałem kukurydzę konserwową w taki sposób, że ową kukurydzę wrzuciłem do małego słoiczka zalałem wodą i dodałem trochę aromatu waniliowego i cukru waniliowego. Jak długo można przechowywać w lodówce taką kukurydzę, aby się nie zepsuła?

Bardzo popularny sposób w mojej okolicy, stosowany na wiosnę - segreguje płocie, na tak przygotowana nie biorą mniejsze niż 20 cm. Na zwykłą bez wanili biorą takie od 10 cm.

[klamson95]

Witam, jakich termosów używacie do zaparzania ziaren? chcę kupić jakiś niedrogi wyłącznie do tego celu, znalazłem na allegro termos dzbanek 2l ze stali nierdzewnej za 40-50zł, opinie ma dobre i niby długo trzyma ciepło, czy taki będzie się nadawał?

[Mosteque]

Jasne, że będzie. Ale najlepsze są termosy plastikowe ze szklanym wkładem.

[Azymut]

Ja używam szklanych do konopii, rzepiku i pszenicy. Sprawdza się rewelacyjnie, te zwykłe z Ikei po24 godzinach od wlania wrzątku dalej mają bardzo wysoką temperaturę.

[Mosteque]

Konopie Ci się robią tak po prostu zalane surowe wrzątkiem?

[Azymut]

Konopie Ci się robią tak po prostu zalane surowe wrzątkiem?

Nie, nie. Wpierw moczę je 24h, potem gotuję 5 minut, a na końcu wlewam wrzatek z konopiami do termosu i na 12h. Rano mam ten sam efekt co przy gotowaniu 3 czy nawet 4 godziny.

Pisze o tej samej partii ziaren z których korzystam. Otwarte mam zawsze ok 70 procent ziaren.

Ważne jest by nie zalewać ich wrzatkiem, ale chwilę po gotować by ziarna nabrały temperatury

[Mosteque]

Rozumiem

[zwykly_michal]

Konopie Ci się robią tak po prostu zalane surowe wrzątkiem?

Gotuję od lat. Zalewam zimną wodą i max godzina żeby było minimum 70% otwartych.

[Mosteque]

Ja też gotuję. Ale, jak widać, wystarczy pięć minut, wlać do termosu i zapomnieć. Tak jest wygodniej i na to się przestawię. Wtedy będę mógł sobie małą porcję przygotować, bo teraz, jak mam ciągle tego pilnować, to gotuję sporo, a potem rozdzielam i mrożę. Co zabiera mi miejsce w zamrażarce, a jest ono skończone.