Kukurydza gotowana

[Przemek1]

Witam, mam pytanie, czy słoik 250 ml od momentu wrzenia gotuje się od 30 do 60 min, tak jak litrowy słoik?

[Semit]

A nie lepiej kukurydzę ugotować w garnku a później napełnić gorącą kukurydzą z wrzątkiem słoik i zamknąć zakrętką?? Będziesz miał w każdej chwili wgląd do stopnia ugotowania kukurydzy. Ja tak zawsze robię, mam latem zawsze w piwnicy kilka słoików zakonserwowanej w ten sposób kukurydzy na szybkie wypady.

[Kulboczek]

Nie wiem czy Ci to pomoże, jednak

Osobiście jeśli przygotowuję się przed wyjazdem/zasiadką, ziarno kukurydzy (plon) najpierw płuczę, później podgotowuję bez wrzenia i odstawiam na kilka godzin,
jak nabierze wody, zagotowuję i wystudzam. Jeśli ma posiadać bardziej pomarańczowy kolor podsypuję gorącą kukurydzę sodą. Wystudzam.

Jeśli pytasz o pasteryzację w słoiku, to nie na czas, ale do zagotowania się wody i kilka chwil, później wyciągam i odstawiam do wystygnięcia, wieczko samo się zasklepi.

Do pakowanie próżniowego to prawie wystudzoną, razem z wodą/wywarem z gotowania.

[Przemek1]

No też racja. Dzięki

[Przemek1]

A i jeszcze jedno kukurydze odcedzamy czy od razu w słoik razem z zalewą z garnka?

[Druid]

Od razu z gorącą zalewą do słoika , nie trzeba wtedy dogotowywać . Zakręcić i powinno trzymać, trzeba sprawdzić po wystygnięciu
Ważna uwaga - słoiki muszą być sterylne, zakrętki też.

[Przemek1]

Dzięki bardzo.

[motov8]

Jak robicie kukurydzę gotowaną, żeby po zapakowaniu do worka próżniowego Wam nie pęczniał worek?
Jak wsadzę do lodówki to jest ok, ale jak trzymam w temp. pokojowej to mi pęcznieją po 2 dniach i nie wiem czemu.
Próbowałem dawać sól na koniec gotowania lub zasypywać do worków troszkę soli, ale nadal mam ten sam problem.
Czy taką kukurydzę po gotowaniu należy dokładnie wysuszyć i może wtedy pakować próżniowo niżeli na "mokro"?

Jeżeli chodzi o orzecha tygrysiego to pakuję go w słoiki, bo najlepiej mi się taki sprawdza niżeli fermentowany.
Czy mogę go tez pakować próżniowo, żeby mi tylko te worki nie pęczniały.

[Mosteque]

Musi być pasteryzacja, inaczej bakterie fermentują. Spróbuj zgrzane worki zagotować chwilę.

[Mikołaj Burkiewicz]

Wysuszenie pewnie pomoże ale wtedy wrócisz do stanu wyjściowego Jak chcesz przechowywać w temperaturze pokojowej to musisz albo wekować, albo fermentować. Możliwe, że dodanie soli pomoże ale musisz jej dodać bardzo dużo aby bakterie się nie rozwijały.

[Michał N.]

Osobiście ziarna wekuje w słoikach . Stoją po kilka miesięcy nawet.

[mjmaciek]

Ugotowane kuku gorące studze na durszlaku tak aby obciekło temperatura robi swoje i kuku ładnie schnie.
Po ostygnięciu i odkapaniu dodaje soli zostawiam z pół godzinki i do worów odsysam na maxa ważne aby zgrzew był suchy a co za tym idzie worek nie pełny.
Po zgrzaniu parze jeszcze z 20min nie gotuje.
Takie kuku 4-5 mieś spokojnie wytrzymuje.

Natomiast orzech to inna bajka już go nie pakuje do worów chyba że potem do zamrażarki. Fermentacja powoduje napęcznienie nie umiem tego przerwać z orzechem oprócz zamrażarki.
Ja trzymam orzech w wiadrze nic się nie dzieje nawet miesiąc...