Wg mnie wszystko zależy od charakteru zawodów. Jeśli mają to być zawody towarzyskie, to nie ma problemu. Robisz zrzutkę, dzielisz kaskę na obsługę/nagrody i tyle. Nic nie zarabiasz, nic nie tracisz.
Inaczej, jak chcesz zrobić to komercyjnie. Po pierwsze sponsorzy, jako zakładam poważne firmy będą chciały sobie to wrzucić w koszty promocji. By to zrobić, to musisz wystawić im rachunek/fakturę i sie z tego rozliczyć. Tak samo organizacja całego eventu. Tu też może będzie potrzeba oficjalnych rozliczeń. Oczywiście zawsze można do tego zaprząc jakąś agencję eventową, która to ogarnie zgodnie z przepisami skarbowymi, a Ty będziesz jedynie zleceniodawcą.
Poza tym niektóre komercje same oferują organizacje zawodów. Oni wszystko rozliczają oficjalnie. Może masz taką opcję. Popytaj.