Dobry przepis na bigos posiadasz? 🙂
[/quote]
Temat rzeka, robiłem na różne sposoby, ale ostatni wyszedł perfekcyjny. Duży gar kapusty kiszonej, na patelni podsmażone 2 duże cebule, kiełbasa w drobną kostkę (ok 700g-1kg) daję opakowanie śląskiej zazwyczaj , ok pół kg wędzonki (schab/szynka), laska wędzonej kiełbasy, pół kg boczku, ok 1kg łopatki w drobną kostkę, lekko poprószone przyprawą do mięs, po przesmażeniu do gara, z przypraw liść laurowy, 4-5 ziaren ziela ang, pieprz z młynka do smaku, trochę oregano suszonego, majeranku, ziół prowansalskich, czubryca czerwona i zielona, odrobina papryki wędzonej, 2-3 ząbki czosnku (przez praskę lubdrobno posiekany). Do tego wszystkiego pół litra wina czerwonego wytrawnego i 3 słoiczki powideł śliwkowych. Wszystko na wolnym ogniu pykało długo (ok 4godz). Bigos wyszedł przepyszny, z jednej strony kwaskowaty, z drugiej przełamany słodkością powideł. Feedback od rodziny i znajomych był mega pozytywny.
Ja swoje bigosy zawsze robię z kiszonej jesienią/zimą. W lecie robię tzw kapustę, czyli a'la bigos ale ze słodkiej. Nie mieszam ich.
Bigos z kiszonej z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej, wszystko pięknie przechodzi. Doskonale nadaje się do złożenia w słoiki i zawekowanie lub do zamrożenia w pojemniku i potem szybkie danie.
Kiedyś robiłem również z przecierem pomidorowym, nie był zły, ale do tego z wpisu wyżej daleko mu.
