Jak ryby, to i pewno grzyby

[e-MarioBros]

A ja wcinam kolejny dzień sosik z podgrzybków a'la moja Żona ---> jest wyborny

Jem go do wszystkiego, obiadu, kolacji, podwieczorka

[Michael]

grzyby dostarczają całkiem sporo "dobra" do naszego organizmu ... Jak jest w rzeczywistości? Nie mam pojęcia

- a ja troszkę mam, czytałem trochę na ten temat. Grzyby zawierają bardzo dużo zdrowych związków, w tym witamin . Opinia, że są puste wynika z tego, że faktycznie 85% grzyba to woda, ale te pozostałe 15% jest bardzo ciekawe.

"Wartość odżywcza grzybów wynika z zawartości w nich białek o dużej przyswajalności, polisacharydów, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także składników mineralnych oraz witamin. Wiele gatunków uprawnych oraz dziko rosnących wykazuje również właściwości prozdrowotne. Związane są one z obecnością składników bioaktywnych, głównie polisacharydów, triterpenoidów oraz związków fenolowych. Udokumentowano działanie immunostymulujące, antybakteryjne, antywirusowe, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe oraz przeciwalergiczne różnych gatunków grzybów. Substancje pozyskiwane z grzybów mają również zdolność obniżania poziomu cholesterolu i triacylogliceroli we krwi, normalizują ciśnienie, a także działają ochronnie na wątrobę. Obecnie grzyby uznawane są za żywność funkcjonalną. Pozytywny wpływ na zdrowie można uzyskać poprzez bezpośrednie spożywanie owocników lub stosowanie suplementów diety w postaci preparatów zawierających ekstrakty grzybowe."  Źródło:  - http://agro.icm.edu.pl/agro/element/bwmeta1.element.agro-7e0c5635-cba0-44c4-8802-43f6a802fcd2

"sosik z podgrzybków a'la moja Żona" - może zdradzisz skład

[e-MarioBros]

spytam żony, ja nie wiem jaki skład - na przyrządzaniu potraw mało się znam
w sumie to Ona eksperymentuje, ale mi to bardzo smakuje

[Kozi]

Macie jakieś sprawdzony przepis na podgrzybki z octu? Lubię mocno octowe i słodkie 😊

[e-MarioBros]

Te co my mamy są raczej łagodne i nie słodkie.
Ja obieram grzyby, żona zaprawia.

[maciek_krk]

grzyby dostarczają całkiem sporo "dobra" do naszego organizmu ... Jak jest w rzeczywistości? Nie mam pojęcia

- a ja troszkę mam, czytałem trochę na ten temat. Grzyby zawierają bardzo dużo zdrowych związków, w tym witamin . Opinia, że są puste wynika z tego, że faktycznie 85% grzyba to woda, ale te pozostałe 15% jest bardzo ciekawa.

"Wartość odżywcza grzybów wynika z zawartości w nich białek o dużej przyswajalności, polisacharydów, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także składników mineralnych oraz witamin. Wiele gatunków uprawnych oraz dziko rosnących wykazuje również właściwości prozdrowotne. Związane są one z obecnością składników bioaktywnych, głównie polisacharydów, triterpenoidów oraz związków fenolowych. Udokumentowano działanie immunostymulujące, antybakteryjne, antywirusowe, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe oraz przeciwalergiczne różnych gatunków grzybów. Substancje pozyskiwane z grzybów mają również zdolność obniżania poziomu cholesterolu i triacylogliceroli we krwi, normalizują ciśnienie, a także działają ochronnie na wątrobę. Obecnie grzyby uznawane są za żywność funkcjonalną. Pozytywny wpływ na zdrowie można uzyskać poprzez bezpośrednie spożywanie owocników lub stosowanie suplementów diety w postaci preparatów zawierających ekstrakty grzybowe."  Źródło:  - http://agro.icm.edu.pl/agro/element/bwmeta1.element.agro-7e0c5635-cba0-44c4-8802-43f6a802fcd2

No właśnie W kilku miejscach czytałem podobne artykuły i wyniki badań, stąd moje "dylematy"

[Kozi]

Te co my mamy są raczej łagodne i nie słodkie.
Ja obieram grzyby, żona zaprawia.

Może nie tyle słodkie co nie kwaśne. Zrobię zalewę 1:3 mógłbyś podać proporcje cukru i soli do zalewy?

[e-MarioBros]

Na razie jestem w pracy (dzisiaj tylko zdalnie ale nie z domu).
Wieczorem zapytam żonę.

[carl23]

Oczywiście grzyby zawierają pożyteczne mikroelementy dla organizmu, ale w kontekście tego by ryzykować ich zjadanie (nie znając dokładnie) to już warte nie są, dlatego jeśli ktoś (jak ja) nie zna/nie jest pewien niektórych gatunków to lepiej odpuścić aniżeli ryzykować. Generalnie do grzybów mam spory dystans, stąd zbieram tylko pewniaki, choć wiem, że wiele smaczności może mnie ominąć. Ale uważam, że lepsza taka zachowawczość niż nadmierna pewność, która u wielu skończyła się marnie. Jak mam się zastanawiać i porównywać w katalogu grzybów czy to akurat jadalne czy nie-lepiej zostawić w spokoju

[Michael]

True, też tak uważam. Interesuję się grzybami długo, potrafię oznaczyć wiele gatunków a zostawiam je w lesie, zbieram do jedzenia tylko te na 100000% pewne, podgrzybki itp.

[Kozi]

Na razie jestem w pracy (dzisiaj tylko zdalnie ale nie z domu).
Wieczorem zapytam żonę.

Polecę z przepisu na YT w takim razie 🙂

[e-MarioBros]

na razie 1 przepis, żona na razie pracuje na kompie i tego na sos mi jeszcze nie opowiedziała

[e-MarioBros]

tyle sie dowiedziałem:

sos
rozgrzać olej z dodatlkiem masła (ilość na oko), pokroic cebulę wrzucic na rozgrzany tłuszcz, usmazyc na złoty kolor, pokroic grzyby i wrzucić, dodać sól, pieprz, troche śmietay i smażyć az będa dobre (do ok. 40 min), ewentualnie dadać troche wody

sam bym na tej podstawie nie umiał

[e-MarioBros]

czy to te zielonki?

[maciek_krk]

Tak... Jedyna wątpliwość: druga od lewej ma taki sam spód?