Czy Betaina kokosowa (ta szkodliwa pianotwórcza) i chlorek betainy stosowany szeroko w hodowli i medycynie to ta sam związek??
Czy mówicie o tym samym? czy o dwóch zupełnie różnych związkach??
Może tu się wkradło jakieś nieporozumienie?
czy zbieżność nazw???
Weźmy np Glutaminian sodu.
Nazwa bardzo "chemiczna" ,poza tym w necie aż huczy na temat szkodliwości glutaminianu sodu ,jaka to wielka trucizna.
Ale jak wyszukasz glutaminian w Wikipedii to się dowiesz cyt;
Historia
Od setek lat kuchnia dalekowschodnia wykorzystywała jako składnik potraw wodorost listownicę japońską (Laminaria japonica), znany jako kombu. W 1908 roku japoński uczony prof. Kikunae Ikeda wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Smak ten nazwano umami. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcję przyprawy, będącej oczyszczonym glutaminianem sodu, która znana jest na Wschodzie jako Aji-no-moto (czyli „istota smaku”).
Zastosowanie
Szeroko stosowany jako dodatek do żywności, jest np. składnikiem zup instant, sosów, przypraw, konserw rybnych, jako wzmacniacz smaku i zapachu.
Jedna z ważniejszych substancji w chemii spożywczej.
Otrzymywanie
Kwas glutaminowy na skalę przemysłową uzyskuje się według trzech technologii[6][7]:
z surowców o dużej zawartości białka, które stanowią produkty uboczne (np. śruty poekstrakcyjne, kazeina, albumina, gluten) w wyniku ich hydrolizy kwasowej
z surowców odpadowych w przetwórstwie buraka cukrowego (wywary pomelasowe)
z surowców o charakterze węglowodanów – biosynteza (poprzez hodowlę bakterii Corynebacterium glutamicum, Brevibacterium divaricatum, Micrococcus glutamicus, Bacillus megatermium lub bakterii z rodzaju Microbacterium)
Roczna produkcja glutaminianu sodu wynosi około 400 tys. ton[8].
Zagrożenia
Nie jest klasyfikowany jako substancja szkodliwa[4][5] i jest zalegalizowany w Unii Europejskiej pod numerem E621.
Glutaminian sodu bywa uznawany za przyczynę tzw. syndromu chińskiej restauracji – choroby związanej z nadmiernym spożyciem glutaminianu sodu lub nadwrażliwością na niego. Objawy to zawroty głowy, palpitacje serca, nadmierna potliwość i uczucie niepokoju, notowane po spożyciu posiłku w azjatyckich restauracjach. Jednak dokładna weryfikacja danych[9] nie potwierdziła, aby przyczyną tych dolegliwości był glutaminian sodu, zaś pewne typy reakcji alergicznych na potrawy kuchni chińskiej mogą być powodowane innymi jej składnikami, jak np. grzyby, orzechy i zioła.
Część badań wskazuje na związek pomiędzy spożyciem glutaminianu sodu a występowaniem bólów głowy[10]. Przegląd systematyczny opublikowany w 2016 roku wskazuje, że dotychczasowe badania nie potwierdzają takiej zależności, a część z nich mogła zostać przeprowadzona w niewłaściwy sposób[11].
https://pl.wikipedia.org/wiki/Glutaminian_soduA ciekawe jaka cena tego związku i jakby to dodawać do zanęt i przynęt??