Wszystko zależy od tego, czy gotujesz na kuchence , czy na ognisku. Jeśli wybierzesz emaliowany, szybciej się nagrzeje zdecydowanie , ale odradzał bym używanie na otwartym ogniu, gdyż bardzo łatwo przesadzić z temperaturą i przypalić powłokę emaliowaną, która zacznie odpadać, a najprawdopodobniej dowiesz sie o tym dopiero jak ją zjesz i umyjesz garnek. Co do żeliwnych to nie ma problemów , można zarówno na kuchence gazowej, elektrycznej jak i na ognisku gotować nic im nie będzie, i ze względu na wykonanie dłużej "trzymają" ciepło. Wystarczy zalać ciepłą wodą odczekać i wtedy umyć. Nie zalecam traktowania szczotką drucianą, właśnie dlatego trzeba wtedy oliwić bo zaczyna rdzewieć.