Spławik i Grunt - Forum
PRZYNĘTY i ZANĘTY => Przynęty => Wątek zaczęty przez: belkowski28 w 31.05.2020, 16:28
-
Witam czy ktoś z kolegów gotował może groch i pasteryzował go w słoiku ? Ugotowałem miesiąc temu groch i za pasteryzowalem go w słoikach na zapas ale wszystkie słoiki sfermentowały i zastanawiam się czy zawiodły słoiki, za krótko pasteryzowałem czy może grochu nie da się zamknąć zamknąć w słoiku na zapas. W takim razie zostaje tylko mrożenie.
-
Da się, ale w lodówce trzeba trzymać. Albo konserwantu użyć jakiegoś.
-
Jakiego konserwantu użyć ? Czy może więcej soli dodać do gotowania?
-
Taki sfermentowany lub skiszony groch może być lepszy od normalnego ;)
-
Tak samo miałem kiedyś z konopiem. użyłem słoików z odzysku tzn. po koncentratach, ogórkach konserwowych itd. na 12 włożonych tylko 1 nie skisł, myślę że problem był w zakrętkach. Kupiłem nowe słoiki z nowymi zakrętkami i następnym razem nie skisł już ani jeden
-
Czyli to wina słoików pewnie bo też z odzysku użyłem.
-
https://www.kierunekspozywczy.pl/artykul,18866,szklane-sloiki-z-metalowymi-nakretkami-typu-twist-off.html
Nakrętki takie posiadają uszczelnienia wykonane najczęściej z polichlorku winylu, który aby posiadał odpowiednie właściwości użytkowe musi być poddany procesowi plastyfikacji. W tym celu do tworzywa sztucznego dodaje się substancje chemiczne nazywane plastyfikatorami, których ilość w tworzywie może wynosić ponad 50%. Najczęściej jako plastyfikatory stosuje się estry kwasu ftalowego, sebacynowego lub adypinowego.
-
Czekaj-czekaj Robert 57, w takim razie moje zapasteryzowane miesiąc temu słoiki z jedzeniem, już dawno powinno wysadzić w kosmos. Tu jak raz mają się świetnie. A słoiki, jak i nakrętki są z wielokrotnego odzysku, jedynie (albo i aż ;) ) myte ciepłą wodą z płynem do mycia naczyń. Osobną kwestią jest to, że zawsze jak pasteryzuję słoiki z jedzeniem, to tylko lekko dokręcam pokrywkę, dopiero po kilkuminutowej "kąpieli" we wrzątku, wyjmując słoiki, dokręcam nakrętki i stawiam do góry dnem. Na palcach jednej ręki można policzyć, kiedy nie zapasteryzowało mi potrawy.
A co do konserwantu - miód jest naturalnym konserwantem, może więc w procesie obróbki termicznej (gotowania) grochu warto dodać tego "specyfiku"?
P.S.
Osobną kwestią jest to, że leczo, mimo iż zapasteryzowane, powinno być przechowywane w chłodnym miejscu, bo inaczej "bomba" gotowa.
-
Miód nie jest konserwantem. Jedynie nieznacznie może wydłużyć termin przydatności.
-
Nakrętki są wielokrotnego użytku jeśli były normalnie odkręcane. Nakrętka podważana czy ściskana przed odkręceniem może się odkształcić i nie będzie szczelna następnym razem.
-
Kupię nowe słoiki i spróbuję jeszcze raz dam tylko więcej soli