Orzech tygrysi - problem z fermentacją

[zwykly_michal]

Wysoka temperatura zabije mikroorganizmy odpowiedzialne za fermentacje. Jeśli komuś zależy na zatrzymaniu procesu to będzie działać.

Jeśli nie to warto wiedzieć że w procesie fermentacji cukry złożone rozpadają się do prostych łatwo przyswajalnych. Powstają kwasy organiczne odpowiedzialne za zapach np masłowy, mlekowy, propionowy i octowy. Zapach jest sygnałem że w pobliżu jest lekko strawna wyżerka. Często czytam o przynętach z kwasem masłowym (butyric acid).  Nie bez powodu dodają

[Martinez]

Zawsze można zrobić miks zanętowy 50/50 "zwykłe" i przefermentowane orzechy 
A co do "ryzyka wpadki" przy pasteryzacji - gdy szykuję sobie jedzenie do pracy i pasteryzuję to lekko nakręcam wieczka słoików przed wsadzeniem ich do wody. Potrzymam je tak ok. 10 minut w gotującej się wodzie i podczas wyjmowania dopiero dokręcam wieczka. Do góry dnem i od razu wiem co i jak.
Swoisty "rekord" to 2 miesiące - po otwarciu słoika mięsko nic nie straciło na walorach.

[Mosteque]

Pasteryzacja jest procesem, w którym giną bakterie. To one odpowiadają za produkcję gazów, które mogą rozsadzić słoik. Więc w pasteryzowanych produktach produkcja gazów nie zachodzi. Kropka.

[Miwol]

[key_kr]

Jak zwiększa swoją objetość  orzech tygrysi po ugotowaniu ?
Lub inaczej : mając np ziarno 8-10 mm do jakich rozmiarów urośnie ?

[Kozi]

Z kilograma suchego orzecha masz około 1,6kg gotowego. Rozmiarowo nie wiem ale 8-10mm to najdrobniejszy więc duży nie będzie.

[maNEW]

Dzień doberek,
Przegapiłem moment kiedy trwała fermentacja.
Orzech stał dwa miechy w wiadrze, drożdże przerobily cukier i aktualnie ma silny octowy aromat.
Nadaje się do łowienia czy do BIO go wywalić?

[Kozi]

Niestety według mnie się nie nadaje.