Peklowanie standardowo 80-90 gr peklosoli na litr wody. Ilość zalewy w stosunku do mięsa 0,4-0,5 litra na kg mięsa . Długość peklowania zależy od rodzaju mięsa polędwiczki wieprzowe wystarczą 4 dni, boczek 6-7 dni a szynkę i schaby nastrzykuje na początku solanką i po 6-7 dniach wędze. Mięso wedziłem dopiero dwa razy, ale jestem w pełni zadowolony z efektu. Nic trudnego, wystarczy trochę poczytać na grupach o wędzeniu i wszystko jest jasne. Ja wędze w beczce 200 L, koszt zrobienia takiej wędzarni to może 200 zł 🙂. Spokojnie można wędzić cały rok w minusowych temperaturach również. Mięso kupuje w marketach na promocji i jak na razie na jakość nie narzekam a ceny są delikatnie mówiąc śmiesznie niskie.