Skoro odświeżyłeś wątek to ostatnio naszła mnie ochota na dobry wędzony boczek
Jednak nie mam czym i gdzie wędzić, więc przypomniałem sobie, że w Chinach jadłem naprawdę świetny boczuś 燒肉, który można zrobić łatwo w domu
Przepis jest po angielsku pod filmem. Możecie go wrzucić do google translatora i całkiem nieźle przetłumaczy, ale wykonanie jest banalne.
Składniki są następujące:
1) Boczek 800 g
2) do natarcia boczku zamiast chińskiego wina ryżowego możecie użyć jakiegoś taniego wytrawnego wina (najlepiej sherry
https://pl.wikipedia.org/wiki/Sherry) albo w ostateczności soku jabłkowego (trochę słodszy wówczas będzie boczek).
2) koniecznie 1 łyżka przyprawy 5 smaków
https://www.kamis.pl/produkty/mieszanki-przypraw/kuchnie-swiata/przyprawa-chinska-5-smakow-w-torebce3) 2 łyżeczki cukru
4) 3 łyżeczki soli
Wrzuć boczek do gotującej wody na 5 minut. Potem do zimnej na 5 minut. Usuń ze skórki boczku pozostałości
Potem natrzyj boczek tym co wyżej. Następnie do lodówki na parę godzin (minimum 6) i przed pieczeniem w piekarniku posmaruj jeszcze skórkę boczku sokiem z octu winnego albo cytryny, aby mocno chrupała. Skórka wcześniej musi być sucha i czysta, aby nic się nie zjarało na niej w trakcie pieczenia. Podziurkuj jeszcze widelcem skórkę.
Wykonanie jak na filmie
