Kulki proteinowe własnej produkcji

[Ben]

Odpowiedź jest równie banalna co zaskakująca Chodzi o zawartość wody.

Określa to parametr Aktywność Wody. W miodzie wynosi <0.05 a minimum dla bakterii to 0.9 Najwięksi twardziele przeżyją 0.6

Wody będzie tyle co "kot napłakał", planuję finalny produkt u parować Pogoda kiepska, kija nie pomoczę ale ... czasu nie będę marnował, zajmę się zdobyciem składników. Wychodzi na to że trzeba będzie mielić mąkę na pył ale o tym troszkę później.

[Ben]

częścią płynną będą 2 lub 3 jajka z dodatkiem miodu lub melasy

2-3 jajka na kilogram sypkich ? to się nie zroluje i sie rozpadnie.
ja przy takim miksie dawałem 8 + inne skladniki plynne

Nie przypominam sobie żebym o takich proporcjach wspominał, przedstawiłem tylko proporcje składników sypkich - przypomniała mi się zabawa z dzieciństwa "głuchy telefon"

Panie i Panowie trochę cierpliwości ...

[zwykly_michal]

Odpowiedź jest równie banalna co zaskakująca Chodzi o zawartość wody.

Określa to parametr Aktywność Wody. W miodzie wynosi <0.05 a minimum dla bakterii to 0.9 Najwięksi twardziele przeżyją 0.6

Wody będzie tyle co "kot napłakał", planuję finalny produkt u parować Pogoda kiepska, kija nie pomoczę ale ... czasu nie będę marnował, zajmę się zdobyciem składników. Wychodzi na to że trzeba będzie mielić mąkę na pył ale o tym troszkę później

Miwol pisał o tym że miód się nie psuje i tego dotyczyła moja odpowiedź. Dodanie miodu nie sprawi że jakikolwiek produkt nie będzie potrzebował konserwantów. My o jednym Ty o drugim.

Kozi pisał o zmieleniu składników które będą miały grubsze frakcje. Wyobraź sobie że podaje przepisy z różnymi składnikami i taka ogólna informacja jest bardzo przydatna. W Twoim przypadku, na razie, nie ma znaczenia ale gdybyś dodawał czegoś innego to się przyda. Z czego tu się naśmiewać?

[Ben]

Z niczego się nie naśmiewam, jeżeli Kogoś uraziłem to przepraszam.

Mam tylko drobną uwagę do piszących - czytajcie ze zrozumieniem!

[zwykly_michal]

Z niczego się nie naśmiewam, jeżeli Kogoś uraziłem to przepraszam.

Mam tylko drobną uwagę do piszących - czytajcie ze zrozumieniem!

To nie przedszkole i nie trzeba nikogo przepraszać

[Ben]

{...}
To nie przedszkole i nie trzeba nikogo przepraszać

Tak mnie wychowano, a czym skorupka za młodu nasiąknie - tym na starość trąci

[tench]

  Ben, tu masz kilka sposobów na naturalne konserwowanie kulek:https://undercarp.pl/portal/jak-konserwowac-kulki-oraz-przetrzymywac-aby-nie-zaplesnialy/

  Jeszcze jednym ze sposobów konserwacji może być wysuszenie kulek na tzw: "kamień"

 Miodzik możesz dodać do kulek jakiś czas przed łowieniem jako dip.

[Ben]

Podziękował - poczytam z ciekawością, dla mnie to nowości.

[Kozi]

Suszenie na kamień zabija w pewnym sensie wartości kulki. Masz dwa wyjścia, dodać konserwant lub mrozić.

[Ben]

Suszenie na kamień zabija w pewnym sensie wartości kulki. Masz dwa wyjścia, dodać konserwant lub mrozić.

Ani jedno ani drugie - zrobienie małej partii nie zajmie mi dużo czasu a w przeciągu czerech wyjazdów je zużyję. Wędkuję tylko wtorek, środa, czwartek i piątek. Ma to uzasadnienie bo - w łyk/end jest gwarno i tłoczno a w poniedziałek daję rybkom trochę czasu na odreagowanie Sprawdzone i u mnie się to sprawdza.

[Kozi]

No jeśli wiesz lepiej 🙂. Problem w tym, że kulka bez konserwantów w zależności od stopnia wysuszenia (prawidłowego) moze po kilku dniach się najzwyczajniej zepsuć. Do tego konserwant zatrzymuje wilgoć w środku a więc kulka będzie bardziej sprężysta.

[Ben]

Nie wiem czy wiem lepiej, dla mnie to nowość Po prostu chcę się dopasować do specyfiki bajora na którym wędkuję. Na zrobienie kuleczek mam cztery dni, więc powinienem zdążyć ze wszystkim łącznie z suszeniem.  Mam odpowiednie warunki ażeby to spokojnie zrobić na czas. Jak coś nie wypali - pokombinuję ażeby ulepszyć.

Zaopatrzyłem się już w część składników, dwa musiałem kupić wysyłkowo. Przesyłka powinna dojść za dwa dni i zacznę zabawę

[zwykly_michal]

Ile poleżą kulki bez konserwantów? Po zabraniu na łowisko na kilkudniową zasiadkę bez lodówki turystycznej. Wiem, że to zależy od składu

[Ben]

Ile poleżą kulki bez konserwantów? {...}

Tego nie wiem, ale mogę Ci powiedzieć że zwykłe ciasto - pszenna mąka i woda + jakiś smakołyk, ja zawsze dodawałem trochę miodu. Na biwaku spokojnie wytrzymywało trzy dni. Ale to było dawno temu

[Kozi]

Ile poleżą kulki bez konserwantów? Po zabraniu na łowisko na kilkudniową zasiadkę bez lodówki turystycznej. Wiem, że to zależy od składu

w głównej mierze zależy to od poziomu wilgoci w kulce. Ciężko powiedzieć, czasem takie kulki suszone w złych warunkach psują się już podczas procesu suszenia.